VÌ SAO NÊN NƯỚNG GỪNG KHI NGÂM VỚI MẬT ONG?

Trước kia mình chỉ có thói quen dùng gừng tươi, nhưng sau một thời gian tìm tòi tài liệu và đọc sâu về các nghiên cứu dược liệu, mình mới "ngã ngửa". Hóa ra, mình đã bỏ qua một bước QUYẾT ĐỊNH để biến hũ gừng bình thường thành "thần dược": Đó là NƯỚNG GỪNG (hỏa chế).
Hôm nay, mình tổng hợp lại kiến thức này chia sẻ ngay cho cả nhà. Đọc xong làm thử ngay nhé, khác biệt lắm luôn!
 Biến GINGEROL thành SHOGAOL:
Cái này hay cực kỳ! Trong gừng tươi có chất Gingerol (tạo vị cay). Nhưng khi gặp nhiệt độ cao (nướng), nó sẽ mất nước và chuyển hóa thành 6-Shogaol.
Theo tài liệu mình đọc trên tạp chí Journal of Food Science and Technology, Shogaol có khả năng chống oxy hóa và kháng viêm mạnh hơn rất nhiều so với gừng tươi. Và gừng nướng giúp làm ấm sâu từ bên trong (ôn trung), giữ nhiệt cho cơ thể cực tốt, thay vì chỉ làm toát mồ hôi (tán hàn) như gừng sống.
 Êm bụng cho bạn nào dạ dày yếu:
Ai bụng dạ yếu dùng gừng tươi hay bị cồn cào, nóng rát. Nhưng gừng nướng thì lại khác hẳn. Quá trình nướng làm dịu tính kích ứng, biến củ gừng thành vị đầm tính, êm ái, chuyên trị lạnh bụng, sôi bụng mà không lo "xót ruột".
 Hương rất thơm:
Không còn vị hăng hăng xộc lên mũi nữa. Gừng nướng quyện với mật ong tạo ra mùi thơm rất đặc biệt, vị đầm, ngọt hậu và ấm sực. Sáng trời lạnh làm một ly thì đúng là "chữa lành" tâm hồn.
Ngoài ra nếu bạn nướng gừng khô se vỏ ngoài, còn giúp diệt khuẩn bề mặt và làm giảm lượng nước trong gừng để có món mật ong gừng ngon trọn vị, bảo quản lâu nữa đó.
CÔNG THỨC "CHUẨN KHÔNG CẦN CHỈNH" CỦA MÌNH:
 Nguyên liệu gồm:
250g -300g gừng tươi
1 lít mật ong.
Một chút muối hạt.
Hũ thủy tinh sạch.
 Cách làm:
Rửa sạch gừng, cắt bỏ những phần dập hỏng, để nguyên cả vỏ.
Nướng trên bếp (than/gas) hoặc đảo trên chảo đến khi khô vỏ và có chút cháy sém, dậy mùi thơm.
Cạo bỏ lớp vỏ cháy đen, rửa lại nhanh bằng nước sôi rồi thái lát hoặc đập dập.
Xếp vào hũ đã khử khuẩn sạch, thêm một chút muối và đổ ngập mật ong (sẽ rất tốt nếu như bạn dùng mật ong lên men hoặc mật ong probiotics).
Hũ gừng ngâm mật ong có thể sử dụng sau khoảng 10 ngày nhé.
Chăm sóc sức khỏe ngay từ trong căn bếp, bạn nào thường xuyên dùng gừng thì chia sẻ thêm với mình các cách làm khác nữa để chúng ta cùng trải nghiệm nha!
Yêu cả nhà